Aperitivos para una noche de sábado: Brie en costra de nueces y Mojisco Jengibre

¡Hola!

Y nos vamos por la segunda patita este sábado jajaja, hace tiempo no subía recetas y las extrañaba u.u, me encanta cocinar pero mas comer jajaja :P, así es que he vuelto con dos nuevas recetas para picotear y disfrutar un día sábado o cualquier día de la semana que se les antoje ya que nunca esta de mas regalonearse y regalonear con algo rico para acompañar una conversación o cita ^^.

Bien, primero un rico queso brie empanizado y frito, acompañado de un riquísimo mojisco (pisco en vez de ron blanco) jengibre para hacerlo aún mas fresco y que ayude a balancear la cremosidad e intensidad del queso. A continuación las recetas.

BRIE EN COSTRA DE NUECES

Ingredientes para 8 unidades:

• 8 trozos (60 grs. c/u) de queso brie (emmental)
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de maní tostado
• 2 cucharadas de semillas de sesamo
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza (60 ml) de crema líquida
• Aceite para freír (canola, vegetal, maravilla)
• Jalea de membrillo u otra ácida para acompañar (mermelada)
• Rebanadas de pan muy delgadas tostadas (baguette o molde)

Preparación:

Congelar el queso brie en el freezer por alrededor de 30 minutos (mínimo), aparte en la procesadora colocar las nueces, almendras, maní y semillas de sésamo; procesar hasta que quede fino, reservar en un bowl.

En un bowl aparte colocar los huevos y la crema; batir muy bien hasta mezclar completamente. Retirar los trozos de queso del freezer y sumergirlos en la mezcla anterior, luego pasarlos por la mezcla de frutos secos y empanizar completamente, dar vuelta para que todos los lados queden cubiertos, presionar para que forme una buena costra.

Llevar los trozos de queso nuevamente al freezer (sobre un papel plástico o alusa) y mantener ahí por no menos de 45 minutos (pueden ser preparados con antelación y mantenerlos así hasta el momento de freir)

Calentar el aceite en una olla o sartén profundo, cuando tenga buena temperatura agregar los trozos de queso y freír (dándolos vuelta) hasta obtener el dorado deseado. Retirar del fuego y estilar el exceso de aceite en toalla nova, servir inmediatamente acompañados de la jalea o mermelada de su elección mas las tostadas de pan.

MOJISCO JENGIBRE

Ingredientes Para 4 vasos:

• 120 ml de jugo de limón sutil (o el que tengan a mano)
• 230 ml de pisco 40° de su elección
• 32 hojas de menta
• 8 cucharadas de azúcar flor
• 1 raíz de jengibre pequeña pelado y rallado finamente
• Bebida blanca de su elección (Sprite, ginger ale, 7up, etc.)
• Hielo picado

Preparación:

En cada vaso (alto) depositar las hojas de menta (8 c/u), dos cucharadas de azúcar, un poco de jengibre y el jugo de limón (28 ml app), con la ayuda de un machacador o cuchara ir mezclando todos los ingredientes con la finalidad que suelten sus sabores y aromas.

A continuación agregar el hielo picado app hasta la mitad del vaso, luego agregar el pisco, revolver muy bien, agregar algo mas de hielo y completar con la bebida.

Decorar con menta o rodajitas de limón. Servir inmediatamente.

Bien estas fueron las recetas! Muy muy ricas y fáciles, espero sus comentarios abajito, cualquier duda o consulta por ahí, un beso grande y nos leemos pronto.

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Aperitivos para una noche de sábado: Envueltos de chorizo en salsa de ajo y Chardonnay Sour

¡Hola!

Llegó otro sábado y eso significa compartir dos recetas para preparar, el envuelto de chorizo requiere un poco mas de preparación, y el chardonnay sour es un cambio al típico pisco sour, ya que es mas suave y fresco.

Envueltos de chorizo en salsa de ajo

Ingredientes:

(Para la salsa)

• 1/3 de taza de pimentones rojos en conserva (picados)
• 1 ají verde, sin semillas (picado fino)
• 1/2 cucharada de comino
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de orégano o tomillo seco
• 4 cucharadas de perejil picado
• 120 ml de aceite de oliva

(Para los envueltos)

• 500 grs de longaniza o chorizo de su elección
• 8 a 10 hojas de masa philo
• Aceite para freír

Preparación:

Salsa de ajo: en la procesadora (1, 2, 3) colocar todos los ingredientes y procesar, rectificar condimentos y agregar un poco mas de perejil. Mantener refrigerado hasta consumir.

Envueltos: Retirar la piel de los chorizos o longanizas, picar bien finamente la carne, cocinar la carne hasta que dore y luego quitar exceso de grasa en un plato con papel toalla.

Sobre una superficie lisa, disponer las laminas de masa philo y cortar a la mitad (mantener con un trapo húmedo las masa que no se utilizan para que no sequen). Colocar una hoja de masa sobre la superficie y disponer en un extremo un poco de la carne; doblar los lados hacia el relleno y luego enrollar formando un rollito, sellar el final con un poco de agua para que no se abran. Repetir este proceso con el resto de carne. Reservar.

En un sartén calentar aceite a fuego alto, hasta que este muy caliente (sin que humee), agregar los envueltos de chorizo y freír por todos lados hasta dorar, retirar del aceite y estilar en papel toalla. Servir de inmediato con la salsa de ajo fría.

Chardonnay Sour

Ingredientes:

• 1 botella de Chardonnay u otro vino blanco
• 1 litro de jugo de limón fresco
• Azúcar flor a gusto

Preparación:

Con tiempo enfriar el vino. En una licuadora disponer el vino, jugo de limón y azúcar flor a gusto, procesar bien hasta obtener espuma. Servir de inmediato bien frío.

Bien, aquí les dejo que las disfruten y que su fin de semana siga yendo de maravilla, saludos y nos leemos en la próxima entrada, besos.

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Aperitivos para una noche de sábado: Crackelet chorito en salsa verde y Bellinis

¡Hola!

¿Como están? como cada sabado, les escribo para compartir dos riquisimas recetas para disfrutar y agasajar a sus familiares y/o amigos en una junta o para llevar a un cumpleaños o fiesta.

Crackelet Chorito en salsa verde (8 personas)

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas crackelet o cracker
• 1 tarro de choritos en conserva o su equivalente en naturales o congelados
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón verde
• 1/2 mata de cilantro
• 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal
• sal y pimienta a gusto
• Jugo de 2 limones

Preparación:

Lavar muy bien las verduras, pelar la cebolla y cortar en cubitos pequeños, tomar el pimentón verde, quitar el tallo y el potito, sacar las semillas y cortar en cubos pequeños al igual que la cebolla. Picar finamente el cilantro, disponer en un bowl la cebolla, pimentón y cilantro, aliñar con sal y pimienta, aceite y limón, dejar reposar en el refrigerador hasta el montaje.

Botar el liquido de los choritos (si es conservar) y lavarlos, reservar.

En un plato o bandeja disponer las galletas, sobre estas la salsa verde y un chorito, decorar con un hoja de cilantro.

Otra opción puede ser, base galleta, un toque de mayonesa, chorito y sobre el la salsa verde.

Servir de inmediato.

Bellinis (8 personas)

Ingredientes:

• 8 duraznos maduros, pelados y sin carozo (pueden ser conserva si no están de temporada)
• 1 botella de champaña helada
• 4 cucharadas de almíbar 
• 8 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

En la licuadora disponer los duraznos, triturar hasta formar un puré. 

En cada vaso disponer igual cantidad de puré de duraznos y champaña, agregar el almíbar y jugo de limón, revolver solo para mezclar bien y servir de inmediato.

Espero disfruten las recetas y puedan replicarlas en casa, un besos y nos leemos en la próxima entrada.

Si desean mas recetas pueden hacer clicks en los post anteriores a continuación:

• Brochetas agridulces y champaña a la fresa
• Champiñones rellenos y daiquiri de mango
• Rollo de queso crema

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Aperitivos para una noche de sábado: Brochetas de pollo de pollo yChampaña a la fresa

¡Hola!

¿Como están? esperando que su finde valla super y tengan un muy buen panorama par hoy, como otro sábado mas quiero compartir con uds. dos recetas deliciosas, rápida y muy fáciles de hacer.

Brochetas agridulces de pollo para 6 a 8 personas

Ingredientes:

• 750 grs. de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos.
• 120 ml (1/2 taza) de salsa de soya
• 60 ml (1/4 taza) de jerez o vino dulce
• 3 cucharadas de manzana cocida hecha puré
• 2 cucharadas de chancaca liquida o rallada
• 1/4 de cucharadita de jengibre rallado
• 1 tarro pequeño de piña en conserva en cubos

Preparación:

En un bowl poner el pollo, salsa de soya, jerez, puré de manzanas, ajo, chancaca, jengibre y un 1/4 de taza de agua fría. Mezclar muy bien y dejar marinar en el refri al menos por 2 horas.

Precalentar el horno, mucho mejor si tienen una parrillita eléctrica u horno con grill y alistar los palitos de brocheta (si es que van a usar parrilla tradicional, sugiero mojar los palitos para que no se quemen).

Retirar los cubitos de pollo de la marinada y reservar el liquido, con este hacer una salsa llevando la mezcla a ebullición por alrededor de 5 min, cuidar de no quemar la mezclar. Retirar del fuego y reservar.

Insertar los cubos de pollo en las brochetas e ir intercalando con la piña, cocinar en parrilla o aparato de su elección, girando constantemente para que se cocine bien el pollo y pincelando con la marinada.

Servir de inmediato acompañado de mix de hojas verdes.

Champaña a la fresa para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 2 tazas de frutillas congeladas
• 2 tazas de frambuesas congeladas
• 1 Botella de champaña rosé
• Azúcar flor a gusto
• Menta

Preparación:

Enfriar las copas a servir, Distribuir en cada copa frutillas, frambuesas, menta y un poco de azúcar flor, machacar, cuidando dejar trozo grandes de fruta y que no sea un puré. Agregar al momento la champaña, en presencia de cada comensal.

Bien, estas serían las dos recetas, como ven muy ricas y rápidas de preparar, esperando sus comentarios, dudas y alcances, me despido, que tengan una excelente noche de sábado.

Saludos!!

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Aperitivos para una noche de sábado: Daiquiri Mango y champiñones rellenos

¡Hola!

¿Como están? es sábado y muchos reciben invitados en casa, o simplemente realizan "la previa" ahí antes de salir a bailar, es por ello que deseo compartir con uds. dos recetas muy simples para ofrecer a sus amigos o compartir en pareja. Un Trago: Daiquiri Frappé de mango y champiñones rellenos, a continuación les dejo las recetas.

Daiquiri Frappé Mango (2 copas)

Ingredientes:

1/2 mango fresco, pelado, picado y congelado (Si no encuentran fresco pueden comprar en conserva y congelar sin jugo)

160 ml de ron blanco 

80 ml de jugo de limón o lima

3 cucharadas de azúcar

2 tazas de hielo molido

Preparación:

En una licuadora o procesadora colocar el mango congelado, ron, jugo de limón, azúcar y huelo. Procesar, luego probar y si es necesario corregir el dulzor, mezclar hasta que la mezcla este firme.

Servir en copas de pie alto o de su preferencia y servir de inmediato.

*Pueden reemplazar el ron por un pisco de buena calidad y les dará un excelente resultado.

Champiñones rellenos (6 a 8 personas)

Ingredientes:

30 champiñones grandes

3/4 de taza de queso parmesano

1/2 taza de pan rallado

Media cebolla picada fina

1 diente de ajo picado fino

2 cucharadas de perejil picado fino

1 cucharada de orégano 

Mantequilla c/n, derretida

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar bien los champiñones (si se desea los pueden pelar), retirar los tallos y reservar. Picar los tallos y traspasarlos a un bowl, agregar el queso parmesano, pan rallado, cebolla, ajo y perejil. Sazonar con sal, orégano y pimienta a gusto, mezclar muy bien y reservar.

Enmantequillar la lata de horno y colocar las cabezas de champiñones, rellenar con la mezcla anterior, rociar los champiñones con la mantequilla derretida y cocinar en el horno a temperatura media de 20 a 25 minutos, retirar del horno y servir calientes.

Bien, espero les hayan gustado las recetas, mi idea es cada sábado compartir con uds. dos recetas de cóctel o aperitivo una de trago y otra de comida, para que puedan agasajar a sus amigos, pareja o familia en casa, ademas de disfrutar de un agradable momento comiendo y tomando cositas ricas.

Que tengan un excelente sábado y un relajado domingo, descansen los que pueden y regaloneen a los que mas quieren, muchos saludos y nos vemos en mis redes sociales:

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Receta del día: Rollo de queso crema

¡Hola!

Como están, espero ya se estén preparando para pasar un super fin de semana, es por ello que quiero compartir con uds, una receta para preparar de aperitivo si van a recibir amigos en casa o para acompañar una película, conversación o lo que uds. quieran.

Es un rollo de queso crema, que lo pueden rellenar o cubrir de lo que mas les guste, sirve para untar galletas, grisines, crostinis o cualquier galletita salada, a continuación les dejare los ingredientes.

Ingredientes:

1 pqte. queso crema, tipo philadelphia

Salsa de soya

Sésamo (blanco, negro o tostado)

Atún en conserva

Merkén

Tomates secos hidratados

Salmón ahumado

Cranberries

Nueces

Diferentes tipos de jamones

Ciboulette

Etc.

Preparación:

Es importante que el queso este muy frío para que no quede un desastre, si desean lo pueden congelar un poco, pero que no quede completamente duro.

Luego necesitarán alusa plas o papel film, esto les permitirá manipular el queso sin que se pege en las manos, deben cortar un trozo grande de alusa y en el centro colocar el queso crema, luego cubrir el queso con el resto de papel film. 

Con las manos o un uslero ir estirando el queso, cuidando que no salga por los bordes, cuando tenga el grosor deseado, retirar el papel film superior y rellenar con lo que mas les guste, por ejemplo: Nueces y salmón ahumado; atún y tomate; palta; jamón, etc. deben cuidar que el relleno no sea excesivo para que así se pueda enrollar bien y no se desarme. Es importante no retirar el papel film al enrollar para que sea mas fácil manipularlo antes de servir.

Enfriar en el refri hasta el momento de servir.

Retirar con cuidado el papel film y cubrir con soya, merkén o sésamo, según gusto, servir acompañado de galletitas y/o verduras frescas.

Si desean cortarlo, les recomiendo que lo congelen para que así salgan rodelas parejas y bien prolijas del corte, si no servir en un plato.

Eso chicas, como leyeron es muy fácil preparar este rollo y a demás es delicioso, espero puedan replicarlo y me cuenten como les resulto.

Saludos y que pasen un excelente fin de semana, =)

@CataMartinezNavarro

Receta del día: Espirales de tomate y cebolla

¡Hola!

Muy buenas tardes a todos, espero su día martes valla muy bien, hoy quiero compartir con uds. una deliciosa receta de pan saborizado: Espirales de tomate y cebolla.

Porciones: 12 unidades,  Tiempo de preparación:  30 minutos, horneado:  25 minutos a 180°

Ingredientes:

• 480 grs. de harina
• 10 grs. de sal
• 90 grs. levadura fresca
• 250 cc de agua tibia
• 2 cdas. de aceite
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 100 cc aceite de oliva
• sal y pimienta c/n
• oregano c/n
• 1 huevo para pintar

Preparación:

Hacer una corona con la harina y la sal, en un bowl aparte disolver la levadura con el agua tibia y colocar en el centro de la corona de harina.

Agregar el aceite y amasar hasta formar una masa suave y homogénea. Tapar con plástico y dejar leudar hasta que casi doble su volumen.

Picar el tomate y la cebolla en cubos, aparte en un sartén caliente con aceite sofreír la cebolla, hasta que quede transparente, condimentar.

Estirar la masa ya leudada en forma de rectángulo y esparcir por encima la cebolla, tomate y orégano.

Enrollar la masa igual que un brazo de reina y cortar discos de aproximadamente 5 cm, colocar los pancitos en una lata de horno enmantequillada y pintar con huevo, espolvorear con orégano y hornear.

Servir tibios.

 

Bien chicas, esta es la receta muy fácil y deliciosa la obtuve de un libro llamado masas y panes, lo pueden usar como aperitivo, los tamaños pueden ser diferentes de acuerdo a como lo vallan a servir.

Que tengan un bello día, saludos.